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Shakerami by Andrea Ribaldone per Autogrill
L’offerta gastronomica nelle aree di sosta autostradali è molto cambiata negli ultimi anni, complice anche una differente richiesta da parte degli utenti: leggerezza, varietà nelle preparazioni (molte vegetariane e vegane) hanno fatto cambiare le proposte.
Il 18 Ottobre scorso è stato presentato presso l’area di sosta Brughiera Ovest un nuovo concept, l’innovativo Autobar Smart di Autogrill, Azienda leader nella ristorazione on the move, realizzato in collaborazione con Accenture, azienda globale leader nel settore dei servizi professionali.
Frullami – AutogrillSmart
Ho avuto la possibilità di assaggiare dal vivo e in anteprima la nuova proposta gastronomica di Autogrill, offerta interessante e varia, per soddisfare ogni tipo di esigenza: dalla pasta preparata espressa alle Pinse (lievitate 72 ore) e riccamente farcite, brioche nelle ore notturne, per soddisfare tutte le richieste, anche un cornetto appena sfornato con un caffè può diventare una coccola preziosa dopo molte ore passate alla guida.
Prima della degustazione abbiamo fatto un breve giro esplorativo del nuovo Autobar, accompagnati dallo chef stellato Andrea Ribaldone (vi spiegherò poi il perché della presenza di uno chef…).
Tostami – Autogrill Smart
Per Autogrill la parola d’ordine per il futuro della sosta è autonomia nel servizio ma anche automazione.
L’offerta food è tra le novità più golose dei nuovi Autobar: il bancone (posto al centro del punto vendita) ospita una speciale cooking station che varia la proposta a seconda dell’orario della giornata. Alla mattina è possibile trovare fragranti croissant disponibili con differenti impasti, a pranzo uno sfizioso corner dedicato alla pasta, Shakerami, sviluppato in collaborazione con lo chef stellato Andrea Ribaldone. La notte è dedicata ai golosi con bomboloni, pancakes, croissant e crepes.
L’idea di Shakerami è semplice e geniale al tempo stesso:
la pasta viene precotta e successivamente abbattuta, rigenerata in acqua calda a 70° mantiene intatte le proprietà organolettiche e il ‘dente’, porzioni generose, circa 110 grammi di pasta al dente con il condimento prescelto. Al momento 3 i sughi disponibili: Genova, con un pesto di basilico, olio evo e caprino, Napoli, un profumato pomodoro e mozzarella di bufala, Milano, con salsa allo zafferano e ragù di ossobuco. Shakerami viene servita in circa un minuto, per rendere la sosta ancora più veloce ma al tempo stesso sana con costi contenuti.
Shakerami in versione Napoli
Andrea Ribaldone per Shakerami Autogrill Smart
L’offerta non si ferma solo alla pasta o ai dolci, nel nuovo Autogrill Smart di Brughiera deliziose Pinse, pizze sottili e croccanti, 72 ore di lievitazione e la scelta di utilizzare farine di alta qualità per un prodotto fresco e fragrante, farcite con ingredienti freschi e selezionati.
Le pinse e l’offerta gastronomica di panini e focacce di Autogrill Smart
Altra novità è l’area Grab&Go, ideata per chi desidera velocizzare la sosta senza rinunciare al gusto: Tostami, dove è possibile scegliere in completa autonomia dal banco frigo il panino, anche gourmet, oppure il toast, e domandare all’operatore di scaldarlo on demand; c’è poi la zona dedicata ai succhi di frutta, Frullami, in 4 varianti + succo di mela, da frullare al momento.
A-Box Super Menù Autogrill Smart
A-Box Vegan by Autogrill Smart
Ci sono poi le A-Box, da pre-ordinare e acquistare comodamente on line dalla app My Autogrill, un’esperienza di mobile ordering, da ritirare presso i locker dedicati e presenti nel locale. Due delle tre A-Box sono state ideate dal nutrizionista Mauro Mario Mariani, il Super menù e il menù Vegan. Completa l’offerta la A box Cosmopolitan by Autogrill. Un’offerta sana e Smart come, per esempio, l’insalata in versione maxi con carote, arance e germogli di soia contenute nella box Vegana; tutte le box comprendono all’interno pane integrale e dolce.
Completano Autogrill Smart l’area giochi per i bambini, l’area self service per gli acquisti, Business Lounge per chi ha necessità di stampanti, wifi, e postazioni di ricarica smartphone, tablet e pc.
Una visione sempre più tecnologica e a portata di utente per rendere la sosta davvero SMART.
Mi auguro che questo esperimento sia solo un numero zero, perché la sosta così pensata è davvero a misura d’uomo, studiata per servire una cucina più leggera e dinamica, con un occhio alla parte calorica e nutrizionale, cosa non da poco. Se capitate a Brughiera non vi resta che fermarvi e provare il nuovo Autobar di Autogrill in versione Smart.
**Articolo realizzato in collaborazione con Autogrill**
